Frühlingsrollen

Die Karotten in Stifte schneiden. Paprikaschote entkernen und in dünne Streifen schneiden.

Das Sonnenblumenöl in einem großen Wok erhitzen, Karotten, Paprika und die Bohnensprossen hinzufügen. Unter ständigem Rühren 2 Minuten scharf anbraten, bis sie fast gar sind.

Wok vom Herd nehmen, Limettensaft und die feingehackte Chilischote dazugeben. Die Sojasauce mit der Speisestärke verrühren. Die Mischung in den Wok einrühren, wieder auf den Herd stellen und die Sauce eindicken lassen. Den geschnittenen Koriander hinzufügen und gut verrühren.

Die Strudelteigblätter auf einer Arbeitsplatte ausbreiten. Butter zergehen lassen und den Teig bestreichen. Die Gemüsefüllung an den oberen Rand jedes Blattes geben, den Teig der Länge nach falten und aufrollen.

Öl zum Frittieren in den Wok geben. Frühlingsrollen portionsweise 2-3 Minuten braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Die Frühlingsrollen mit Gurken- und Tomatenscheiben anrichten und mit fein geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren.

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