Hirsespaghetti mit Bärlauch-Schafskäse-Pesto
Zutaten
- 600 g Hirsespaghetti (aus dem Reformhaus oder Bio-Supermarkt)
- 1 Esslöffel Olivenöl und Salz
- 100 g Bärlauch
- 50 g Pinienkerne
- 80 ml Olivenöl
- 3 Esslöffel Schafkäse
- Salz Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Bärlauch gut waschen und fest ausschütteln, Stiele wegschneiden und grob hacken oder schneiden. Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne trocken rösten.
In einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen, Olivenöl und Salz dazugeben und die Nudeln lt. Packungsbeilage al-dente kochen.
In der Zwischenzeit den Bärlauch mit den Kernen, dem Käse und dem Öl in den Mixer (oder Blitzhacker oder Küchenmaschine) füllen und alles zusammen zerkleinern bis es eine feine Paste ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Wenn die Nudeln fertig gekocht sind, das Wasser abgießen und das frische Pesto gleich auf die heißen Nudeln (1 – 2 EL pro Portion) geben, gut durch mischen und sofort servieren. Restl. Pesto kann in einem Schraubglas im Kühlschrank einige Tage lang aufbewahrt werden
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