Indisches Fischragout mit Kokosspinat
Zutaten
Fischragout
- 800 g Fischfilet (z.B. Rotbarsch, Kabeljau)
- 1 große Fleischtomate
- 1 Zwiebel
- 1 rote Chili
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel Senfkörner
- Kurkuma und Kreuzkümmel gemahlen
- 1 Teelöffel Salz, Pfeffer aus der Mühle
- Koriander gemahlen oder ganz aus der Mühle
- Saft einer halben Zitrone
Kokosspinat
- 800 g frischen Spinat oder TK-Spinat
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- 1 Stk frischen Ingwer
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel gemahlen
- 1 Teelöffel Kurkuma
- wenig Chilipulver
- 1 Prise Muskat gemahlen
- 100 g Kokosmilch aus der Dose
- Salz
Zubereitung
Fischragout
Die Fischfilets waschen, trocken tupfen und in breite Streifen schneiden, mit Zitronensaft beträufeln, salzen und mit Koriander aus der Mühle (oder gemahlen) würzen. Die Fleischtomate und die Zwiebel fein würfeln, die Chili halbieren, Kerne entfernen und in feine Streifen schneiden.
In einer tieferen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten, den Knoblauch in einer Presse ausdrücken und mit den Gewürzen (Senfkörner, Kurkuma, Kreuzkümmel, Chili, Salz und Pfeffer) zu den Zwiebeln geben. Tomaten dazu und nochmals kurz aufkochen lassen.
Kokosspinat
Den TK-Spinat rechtzeitig auftauen lassen oder den frischen Spinat gründlich waschen, putzen und abtropfen lassen (am besten mit einer Salatschleuder!). Die Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Halbmonde schneiden, den Ingwer schälen und fein reiben, Knoblauch schälen und durch die Presse zum Ingwer drücken.
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