Sauerampfersuppe
Zutaten
- 45 g Butter
- Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Esslöffel Sahne
- 1 Eigelb
- einige Salatblätter
- 50 g Sauerampfer
- 1 l Brühe
- 1 Brötchen in Würfeln
- 25 g Mehl
Zubereitung
Aus Butter, Mehl und Brühe bereitet man eine helle Bechamel. Sauerampfer und Salat werden mit Salzwasser gebrüht und durch ein Sieb gestrichen.
Sahne und Eigelb verrühren und in die helle Suppe geben. Würzen mit Pfeffer und Salz und die gerösteten Brötchenwürfel zugeben.
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