Spargel auf Rührei mit Räucherlachs
Zutaten
- Dill zum Garnieren
- 16 Stk Räucherlachs, dünne Scheiben
- Pfeffer
- 100 ml Sahne
- 8 Stk Eier
- 100 g Butter
- 1 Prise Zucker
- Salz
- 1 kg Spargel
Zubereitung
Geschälten Spargel in kochendes Salzwasser mit Zucker und Butter geben. 20-25 Minuten garen.
Eier mit der Sahne verquirlen, salzen unf pfeffern. In Butter zu Rührei verbraten. Rührei auf einer vorgewärmten Platte anrichten, darauf den Spargel.
Restliche Butter bräunen und auf den Spargel träufeln. Den Räucherlachs anlegen. Mit Dill garnieren.
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