Speckeierkuchen mit Schnittlauch
Zutaten
- Butterschmalz
- 200 g Speck, geräuchert, durchwachsen
- 6 Eiweiß
- 2 Bund Schnittlauch
- 1 l Weißbier
- 6 Eigelb
- 1 Teelöffel Salz
- 250 g Mehl
Zubereitung
Aus Mehl, Salz, Eigelb und Bier einen Pfannkuchenteig bereiten und 30 Minuten stehen lassen. Schnittlauch in Röllchen schneiden, Eiweiß steif schlagen und beides unter den Teig heben.
Speck in dünne Scheiben schneiden. Jeweils einige Scheiben knusprig braten, dabei etwas Butterschmalz dazugeben, 1/8 der Teigmenge darüber verteilen und von beiden Seiten goldbraun backen.
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