Topfenschmarren
Zutaten
- 60 dag Magertopfen
- 4 Eier
- ¼ Milch
- 10 Esslöffel Vollkornmehl
- 1 Esslöffel Planzenmagarine
- Salz, Schuss Mineralwasser
Zubereitung
Topfen mit Dotter, Jogurt, Salz und Mehl gut verrühren. Eiklar von 4 Eiern zu steifem Schnee schlagen und vorsichtig unter die Masse heben. Margarine in einer großen Pfanne erhitzen, Masse hineingeben, anbacken mit einer Schmarrenschaufel wenden und mit 2 Gabeln zerreißen. Pfanne zum Ausdämpfen ins heiße Rohr stellen.
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