Vanillequark mit Erdbeer-Rhabarber-Kompott

Vanillequark mit Erdbeer-Rhabarber-Kompott
20 Minuten

Pers.

Zu Favoriten hinzufügen

Zutaten

  • 250 g Erdbeeren
  • 2 Esslöffel Wasser
  • 1 Esslöffel Speisestärke
  • 3 Blatt Gelatine, weiß
  • 500 g Rhabarber
  • 4 Esslöffel Kirschwasser
  • 2 Vanilleschoten
  • 500 g Magerquark
  • 1 Nelke
  • 1 l Rotwein
  • 3 Eigelb
  • 300 g TK-Himbeeren
  • 200 g Sahne
  • 100 g Zucker

Zubereitung

Sahne steif schlagen. Eigelb mit Zucker und Vanillemark schaumig rühren. Quark und Kirschwasser zur Eigelbmasse geben. Gelatine nach Anweisung auflösen und hinzufügen. Sahne und Quark vorsichtig unterheben, 2 Stunden kühl stellen.

Zucker in einem Kochtopf karamelisieren. Himbeeren, Rotwein, Nelke und Vanilleschoten ohne Mark dazugeben, ankochen und 5 Minuten köcheln lassen. Masse durch ein Sieb streichen.

Rhabarber in 2 cm lange Stücke schneiden, zur Himbeermasse geben, aufkochen und mit in Wasser angerührter Speisestärke binden. Erdbeeren in Stücke schneiden, dazugeben und Kompott abkühlen lassen.

Vanillequark und Erdbeer-Rhabarber-Kompott getrennt anrichten.

Ein Rezeptservice von:

0 Kommentare

Sie müssen sich anmelden oder registrieren um einen Kommentar abgeben zu können.