Rezepte - Vorspeisen

• Lammkoteletts mit Kräuterkruste, warmer Fenchel-Ruccola-Salat mit Oliven-Dressing, Rote-Rüben-Kartoffelpürée

  Vorspeisen 4 Personen 0 Kommentare von VOL Redaktion
  Aus (weicher!) Butter, Brösel, den abgezupften Petersilienblätter und etwas Salz eine Paste herstellen. Die Lammkoteletts salzen und pfeffern und auf einer Seite mit der Paste bestreichen. Auf den Backrohr-Rost legen und für ca. 12 bis 15 Minuten auf höchster Grillstufe im Ofen überbacken. mehr
• Ei im Nest

  Vorspeisen 0 Kommentare von VOL Redaktion
  Zwiebel schälen und fein hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel darin glasig dünsten. Kreuzkümmel und Kurkuma unterrühren und Spinat dazugeben mit Kokosmilch aufgießen, mit Salz und Pfeffer würzen. Blätterteig aufrollen in gleich große Quadrate teilen, etwas Spinat darauf setzen. Die hart gekochten Eier schälen und halbieren und jeweils eine Eihälfte... mehr
• Gefüllte Kohlrouladen

  Vorspeisen 2 Personen 0 Kommentare von VOL Redaktion
  Kohlblätter in kochendem Salzwasser kurz blanchieren Zwiebel in Öl anrösten Faschiertes mitrösten Knoblauch beifügen Schinken,  Kartoffeln, Petersilie dazugeben würzen Blätter mit der Fülle bestreichen und einrollen In die vorbereitete Form legen Suppe dazugeben mit Parmesan und Brösel bestreuen Bei 160 Grad überbacken mehr
• Gebackener Camembert mit Erdbeer-Rhabarber-kompott

  Vorspeisen 4 Personen 20 Minuten 0 Kommentare von Kochgourmet.com
  Rhabarber putzen, waschen, in Stücke schneiden. Erdbeeren waschen, putzen und (bis auf ein paar) halbieren oder vierteln. Johannisbeersaft, Weißwein und Balsamessig aufkochen. Rhabarberstücke und grünen Pfeffer zufügen und ca. 3 Min. garen. Rhabarberkompott mit angerührter Speisestärke binden, kurz aufkochen, Erdbeeren... mehr
• Birne Eugenie

  Vorspeisen 1 Person 20 Minuten 0 Kommentare von Kochgourmet.com
  Birnen waschen, halbieren und entkernen. In leichtem Zuckerwasser mit Zitronensaft 3-4 Stunden marinieren. Es können auch halbe Birnen aus der Dose genommen werden. Für die Füllung 1 kleine Birne kleinschneiden, die gehackten Oliven, etwas kleingeschnittenen Sellerie mit dem Frischkäse und der Mayonnaise schaumig rühren. Mit Pfeffer, Salz und Zucker würzen,... mehr
• Gefüllte Rote Bete (Rande)

  Vorspeisen 4 Personen 30 Minuten 0 Kommentare von Kochgourmet.com
  Rote Bete putzen, die inneren kleinen Blätter zur Seite legen. Knollen gründlich waschen. Ungeschält mit Essig in kochendes Salzwasser geben und ca. 25 Min. vorgaren. Quark, Creme fraiche und Ei verrühren. Käse grob raspeln. Kräuter waschen. Petersilie hacken, Schnittlauch in Röllchen schneiden. 2/3 der Kräuter, Paniermehl und Käse unter die Creme rühren,... mehr
• Avocados mit Thunfisch-Käsecreme

  Vorspeisen 4 Personen 15 Minuten 0 Kommentare von Kochgourmet.com
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• Avocadohälften mit pikanter Füllung

  Vorspeisen 8 Personen 15 Minuten 0 Kommentare von qweqwe
  Eier in 8-10 Min. hart kochen, abschrecken, pellen und fein würfeln. Cornichons abtropfen lassen und fein würfeln. Sardellen abtropfen lassen, hacken und mit Joghurt und Senf verrühren. Dill hacken und Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.  Etwas Schnittlauch zur Garnierung beiseite legen, restlichen mit Dill unter die... mehr
• Avocados mit Thunfisch-Käsecreme

  Vorspeisen 4 Personen 15 Minuten 0 Kommentare von Kochgourmet.com
  Die Zwiebel abziehen und fein hacken. Die Paprikaschote waschen, vierteln, aushöhlen. Die Paprikaviertel fein würfeln. Das Öl vom Thunfisch abgießen, den Fisch zerpflücken. Frischkäse und Creme fraiche glatt rühren. Die Zwiebelstücke, Paprikawürfel und Thunfischstücke zufügen und unterheben. Die Avocado halbieren, den Stein herausnehmen und die... mehr
• Crêpes mit Lachs und Spargel

  Vorspeisen 4 Personen 20 Minuten 0 Kommentare von Kochgourmet.com
  Die flüssige Sahne mit Eiern und Salz verrühren. Das Mehl dazusieben und gut verrühren. Die Butter zufügen und den Teig 15 Min. quellen lassen.  Spargel waschen, das untere Stangendrittel schälen, alles in 5 cm lange Stücke schneiden. Spargel 1 Min. in Salzwasser blanchieren, in Eiswasser abschrecken und gut abtropfen lassen. Essig mit etwas Salz, Pfeffer... mehr