Weingartenpfirsich Surprise
Zutaten
- Reife Weingarten Pfirsiche
- Weißwein
- Zucker
- Pfirsich-Eis
- Baiser: 120 g Eiweiß, 200 g Zucker
- Bellini-Lilli: 0,1 Liter Frizzante oder Prosecco, 30g Pfirsichmark. Zucker nach Belieben, Herzform zum Einfrieren
- AUER Fiorella
- AUER Waffeltaler
Zubereitung
Zubereitung Baiser:
Eiweiß mit Zucker zu einem festen cremigen Schnee schlagen.
Zubereitung Bellini-Lolli:
Pfirsichmark mit Frizzante oder Prosecco und Zucker vermengen. Die Masse in eine Herzform geben und mit einem Stil einfrieren.
Anrichten:
Pfirsiche halbieren, entkernen und in Weißwein mit Zucker kurz aufkochen und kaltstellen.
Auf einem Teller AUER Waffeltaler mit einem halben Pfirsich belegen.
Eine Kugel Pfirsich-Eis darauf legen und mit der Baiser-Masse rundum dressieren.
Mit einem Bunsenbrenner goldbraun von allen Seiten karamellisieren.
Zum Schluss mit AUER Fiorella dekorieren und dem Bellini Lolli servieren.
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