Weingartenpfirsich Surprise

Weingartenpfirsich Surprise

Pers.

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Zutaten

  • Reife Weingarten Pfirsiche
  • Weißwein
  • Zucker
  • Pfirsich-Eis
  • Baiser: 120 g Eiweiß, 200 g Zucker
  • Bellini-Lilli: 0,1 Liter Frizzante oder Prosecco, 30g Pfirsichmark. Zucker nach Belieben, Herzform zum Einfrieren
  • AUER Fiorella
  • AUER Waffeltaler

Zubereitung

Zubereitung Baiser:

Eiweiß mit Zucker zu einem festen cremigen Schnee schlagen.

 

Zubereitung Bellini-Lolli:

Pfirsichmark mit Frizzante oder Prosecco und Zucker vermengen. Die Masse in eine Herzform geben und mit einem Stil einfrieren.

 

Anrichten:

Pfirsiche halbieren, entkernen und in Weißwein mit Zucker kurz aufkochen und kaltstellen.

Auf einem Teller AUER Waffeltaler mit einem halben Pfirsich belegen.

Eine Kugel Pfirsich-Eis darauf legen und mit der Baiser-Masse rundum dressieren.

Mit einem Bunsenbrenner goldbraun von allen Seiten karamellisieren.

Zum Schluss mit AUER Fiorella dekorieren und dem Bellini Lolli servieren.

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