Zwiebel-Kartoffel-Auflauf
Zutaten
- 100 g Semmelbrösel
- 3 Knoblauchzehen (durchgepresst)
- 1 Bund Petersilie
- 1 l Sahne
- Muskatnuss (frisch gerieben)
- Pfeffer
- Salz
- 7 Esslöffel Öl
- 200 g Speck, durchwachsen (in Scheiben)
- 300 g Kartoffeln (mehligkochend)
- 3 Gemüsezwiebeln
Zubereitung
Die Gemüsezwiebeln pellen. Die Kartoffeln waschen und schälen. Die Zwiebeln in feine Ringe schneiden, die Kartoffeln grob raspeln. Speck in feine Streifen schneiden.
2 EL Öl in der Pfanne erhitzen und den Speck darin knusprig braten. Speckstreifen herausnehmen. Zwiebeln und Kartoffeln in zwei Portionen ins Bratfett geben. Unter Rühren glasig dünsten und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Die Zwiebel-Kartoffel-Mischung abwechselnd mit den Speckstreifen in eine feuerfeste, mit 1 EL Öl ausgefettete Form schichten und mit Sahne übergießen.
Petersilie waschen, zupfen, gut trocknen und hacken, mit Knoblauch, Semmelbröseln und 4 EL Öl vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und über den Auflauf streuen. Im Backofen bei 200 - 220° C 25 - 30 Minuten goldbraun backen.
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