Rezepte - Beilagen

• Bechamelkartoffeln mit Fenchel

  Beilagen 4 Personen 20 Minuten 0 Kommentare von Kochgourmet.com
  Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Fenchel putzen, vierteln und den Strunk keilförmig herausschneiden. Fenchel mit Fenchelsamen in der Gemüsebrühe 5 Minuten garen. Herausnehmen und die Kartoffeln in der Brühe ca. 10 Minuten kochen. Mehl im heißen Fett anschwitzen. Einen halben Liter Gemüsebrühe langsam unter Rühren zugießen und 5 Minuten kochen.... mehr
• Berner Kartoffelrösti

  Beilagen 4 Personen 20 Minuten 0 Kommentare von Kochgourmet.com
  Festkochende Kartoffeln werden möglichst ein oder zwei Tage vorher gekocht, abgekühlt und geschält.  Erst Butterschmalz und dann Butter in die Pfanne geben. Die mit der groben Raspel in Späne geraspelten Kartoffeln hineingeben, anbraten, zu einem Kuchen zusammendrücken und mit einem kleineren Deckel oder einem Teller beschweren. ... mehr
• Blechkartoffeln (Grundrezept)

  Beilagen 4 Personen 30 Minuten 0 Kommentare von Kochgourmet.com
  Backblech mit Knoblauchbutter einfetten. Kartoffeln gründlich mit einer Bürste im Wasser säubern, längs halbiert in Scheiben oder Achtel schneiden und auf dem Blech verteilen. Mit der ausgelassenen Steak- und Grillbutter bepinseln. In vorgeheizten Backofen bei 200°C 25 bis 30 Minuten backen. Käse-Dip: Frischkäse und Joghurt... mehr
• Bratkartoffeln

  Beilagen 4 Personen 30 Minuten 0 Kommentare von Kochgourmet.com
  Pellkartoffeln abziehen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebeln abziehen, halbieren, dann in Ringe schneiden. Durchwachsenen Speck in Streifen schneiden, in heißer Butter oder Margarine auslassen. Kartoffeln und Zwiebeln zugeben und kross braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. mehr
• Folienkartoffeln

  Beilagen 4 Personen 1 Stunde 10 Minuten 0 Kommentare von Kochgourmet.com
  Kartoffeln waschen, in Alufolie wickeln. Im Backofen bei 225° C ca. 1 Stunde garen. Kartoffeln mit einer Gabel leicht aufbrechen und die Creme darauf geben. mehr
• Folienkartoffeln mit Käse und Oliven

  Beilagen 4 Personen 10 Minuten 0 Kommentare von Kochgourmet.com
  Die Kartoffeln gründlich waschen und bürsten. In Salzwasser mit Kümmel etwa 20 Minuten garen. Inzwischen pro Kartoffel die Alufolie in 20 cm große Quadrate schneiden. Diese mit Olivenöl einpinseln. Käse mit einer Gabel zerdrücken, Oliven hacken. Rosmarin waschen und die Blättchen von den Stielen zupfen. Die Kartoffeln abgießen, kalt abschrecken und... mehr
• Kartoffelpuffer

  Beilagen 4 Personen 30 Minuten 0 Kommentare von Kochgourmet.com
  Kartoffeln schälen, fein reiben, überflüssiges Wasser etwas abgießen und mit den übrigen Zutaten gut vermengen. Fett in der Pfanne erhitzen, mit einem Esslöffel Teig in die Pfanne geben, etwa handtellergroß, dünn ausstreichen und von beiden Seiten gut backen. mehr
• Kartoffeln mit Kräuterquark

  Beilagen 4 Personen 20 Minuten 0 Kommentare von Kochgourmet.com
  Gut gewaschene Kartoffeln mit 1 Tasse Wasser zum Kochen bringen und 12 - 15 Min. garen, danach abgießen, Inzwischen Radieschen putzen, waschen und raspeln oder würfeln, Zwiebeln und Kräuter hacken. Quark, Milch, Radieschen, Zwiebeln und Kräuter verrühren, mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuß abschmecken. Kartoffeln in heißem Butterschmalz goldbraun... mehr
• Pikantes Kartoffel-Gratin

  Beilagen 4 Personen 15 Minuten 0 Kommentare von Kochgourmet.com
  Die gut gewaschenen, ungeschälten Kartoffeln in gesalzenem Wasser mit Kümmel fast gar kochen. Pellen und in dünne Scheiben schneiden.  Den Speck fein würfeln, ebenso die geschälten Schalotten. Die Speckwürfel in einer kleinen Pfanne bei mäßiger Hitze auslassen, etwas von der Butter zugeben und die Schalottenwürfel darin glasig dünsten. Den Backofen auf... mehr
• Pikantes Kartoffelpüree

  Beilagen 4 Personen 15 Minuten 0 Kommentare von Kochgourmet.com
  Kartoffeln schälen, waschen, in Würfel schneiden und in Salzwasser ca. 10 Min. kochen. Inzwischen die Eier hart kochen, dann abschrecken, pellen und hacken. Milch erhitzen. Kartoffeln abgießen, mit einer Kartoffelpresse direkt in die heiße Milch drücken und verrühren. Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Chilischote der Länge nach... mehr